信州の旅でナガノシードルを発見しよう、楽しもう

醸造所のご紹介
信州発酵研究所は、長野県松本市にあるサイダリー（シードル製造販売所）です。松本十帖の施設内にある大正時代の土蔵を改修した醸造所で、県内産のリンゴを使ったシードルを醸造しています。
信州発酵研究所は、地域の食文化を生み出すことを目的としており、発酵から食の未来を考えたサステナブルな醸造所です。
信州発酵研究所のハードサイダーは、減農薬栽培の松本産ふじ100%を使用しています。低温長期発酵、酸化防止剤不使用、無濾過で、約10度の低温で2ヶ月間ゆっくり一次発酵させ、さらに瓶内で2次発酵させています。